¿Quién no disfrutaría con un montadito de lomo de bellota acompañado de panceta adobada y queso brie?
Necesitamos:
- Filete de lomo de bellota
- Panceta de cerdo adobada cortada en lonchas
- Dos o tres lonchas de queso brie
- Cebolla caramelizada
- Mollete con alveolos
Pasos a seguir:
- Salpimentar el filete de lomo de bellota y envasarlo en una bolsa de cocción. Cocinarlo en el roner a 65º durante una hora. Una vez transcurrido este tiempo abatir y reservar.
- Hornear el mollete y disponer en una el filete de lomo de bellota, la panceta y el queso para, posteriormente meterlo en el horno, a unos 240 grados durante tres minutos.
- Una vez que todo esté a una temperatura elevada colocar encima de la carne y el queso cebolla caramelizada.
Para finalizar y servir:
- Disponer en un plato o bandeja sin cubrir la parte de arriba del montadito al completo.
- Acompañar con patatas fritas, de manera opcional.
