¿Quién no disfrutaría con un montadito de lomo de bellota acompañado de panceta adobada y queso brie?

Necesitamos:

  • Filete de lomo de bellota
  • Panceta de cerdo adobada cortada en lonchas
  • Dos o tres lonchas de queso brie
  • Cebolla caramelizada
  • Mollete con alveolos

Pasos a seguir:

  • Salpimentar el filete de lomo de bellota y envasarlo en una bolsa de cocción. Cocinarlo en el roner a 65º durante una hora. Una vez transcurrido este tiempo abatir y reservar.
  • Hornear el mollete y disponer en una el filete de lomo de bellota, la panceta y el queso para, posteriormente meterlo en el horno, a unos 240 grados durante tres minutos.
  • Una vez que todo esté a una temperatura elevada colocar encima de la carne y el queso cebolla caramelizada.

Para finalizar y servir:

  • Disponer en un plato o bandeja sin cubrir la parte de arriba del montadito al completo.
  • Acompañar con patatas fritas, de manera opcional.