Las tira gold de vaca cebona no necesita guarnición, pero nunca están demás unas patatas, mojo canario y pimientos de padrón:

 

Para las tiras gold

  • Sacar de la bolsa de vacío unos minutos antes de su elaboración para que se aireen.
  • Parillar a 200 gramos unos tres minutos.

 

Para las patatas

  • Se necesitan 400 gramos de patatas que se confitarán en aceite durante unos 60 minutos.

 

Para el mojo canario

  • Se necesitan 5 dientes de ajo, 2 unidades de cayena, 1 cucharada de pimentón dulce, ½ cucharada de comino, 5 dientes de ajo, 250 ml de aceite de oliva suave, 50 ml de vinagre blanco y sal gruesa al gusto.
  • Una vez se tengan todos estos ingredientes deben mezclarse, colocar en el baso batido y triturar.

 

Emplatado

  • Disponer las tiras gold parrilladas en el plato montando un poso encima de la anterior.
  • Cortar las patatas por la mitad y dorar en la sartén o freidora, se colocarán al lado de las tiras y napar con el mojo canario.
  • Saltear los pimientos del padrón en una sartén a fuego medio hasta que estén cocinados y colocar al lado de las patatas y las tiras gold, se le añadirá sal en escama al gusto.